Étapes

Laver et éplucher les pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur ou à l’eau.
Laver et émincer les poireaux. Les faire cuire à feu doux dans une casserole. Y ajouter un fond d’eau pour la cuisson.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les passer au presse-purée. Y incorporer 20 cl de crème liquide chaude, 50 g de beurre, les poireaux. Assaisonner et ajouter le parmesan râpé.