Étapes

Séparer le chou-fleur en fleurettes et le faire cuire à la vapeur.

Torréfier les pignons de pin en les faisant chauffer dans une poêle à feu doux et en remuant régulièrement. Arrêter la cuisson lorsqu’ils commencent à dorer. Laisser refroidir.

Dans un récipient, mélanger à la main la farine, la chapelure, les pignons de pin, le beurre (mou et froid et non fondu et chaud) et une pincée de muscade. Assaisonner.

Préchauffer le four à 220°C (Th. 7).
Beurrer un plat à gratin, y ajouter les fleurettes de chou-fleur, la crème et saupoudrer de pâte.
Enfourner 20 minutes.
Saupoudrer le parmesan et servir chaud.