Étapes

Eplucher et émincer finement l’oignon. Eplucher la rhubarbe et le couper en petits cubes.

Verser l’huile d’olive, l’oignon et la rhubarbe dans une casserole, ajouter le sucre puis le vinaigre.

Faire cuire à feu doux pendant 2 heures. Ajouter le jus de citron.

Servir comme un condiment, en accompagnement de volailles ou de légumes. A garder quelques jours en bocal au réfrigérateur.